猪蹄一定要多焯会水，➕料酒➕葱姜冷水下锅，中火焯水10分钟，多煮一会儿没关系，一定要煮干净，去腥的关键点之一。

焯好后，洗干净，收拾下猪毛

准备如图所示的配料

先炒糖色（我这里过早加水了?，所以有点甜，但是冷藏之后甜度减半了～

锅热倒油，把所有调料倒入炒香，然后加入猪蹄炒一炒

随后倒入啤酒和糖色水，开始调味，➕2勺老抽➕2勺生抽➕1勺黄豆酱➕2匙盐（盐味视情况而定哦，啤酒不够的话可以加热水没过猪蹄，最后都是要收汁的～

大火烧开后，转小火炖1-1.5h

煮熟后，把调料捞出，开大火收汁，要边翻拌哦～

卤好的色泽～好看吧

真空包装了一下，放冰箱过夜冷藏，当作凉菜～

是我喜欢的卤菜味道，凉菜比热的更好吃嘿。