备馅料：
1.桔饼剪成丝
2.果仁弄花生大小
3.果仁可以先烤香
（130度8分钟左右，看烤箱情况和口味定。记得看火，每个烤箱不一样。）

果仁和莲蓉混合

揉到到这个和谐又均匀的样子

面皮原料统统倒入，翻拌到丝滑，可以用手。

面皮和馅料分别平均分成19份

面皮摊平，上面放馅料，慢慢把面皮揉上去，包裹住馅料。

压花：
1.压花片可加点油或面粉，避免难取
2.压紧点花纹才明显，最好用手压月饼屁股，而不是用压花器压桌面。
3.烤箱开始预热200度。

垫上硅油纸，进烤箱前喷喷水防干裂，200度烤10分钟定型，拿出来刷蛋液。
烤箱不用关，保持温度。

刷蛋液注意：
1.蛋黄：蛋清：水=1:1:1
2.用羊毛刷，软而细，细腻又不会破坏花纹
3.刷完可以用风筒把泡泡吹破，成品更美观

刷完蛋液继续200度，烤12分钟（小米烤箱）。
烤到10分钟左右就熟了，久点色泽更好，各人喜欢。
每个烤箱不一样，可以自己把握，保持观察。

冷却后打包装。

注意：
月饼烤完放两三天会回油，回油前是硬的，而且易碎。回油后变软，颜色更深，更像买的质感。