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红豆瓜子卷吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:17 • 阅读：7976
吴克已老师配方，美味大爆发，原状方用的杏仁装饰，家里没有，改换瓜子仁一样好吃，撕着吃更过瘾。

用料

高筋面粉250克
食盐2.5克
白砂糖30克
干酵母2.5克
鲜奶180克
黄油30克
馅料、顶料
蜜红豆90克
瓜子仁适量
白砂糖适量

红豆瓜子卷吐司的做法

  1. 依配方表量取材料，将白砂糖加入高筋面粉中，用筷子稍微搅拌一下。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤1

  2. 加入干酵母，筷子稍微搅拌，最后倒入牛奶，厨师机低速搅拌3-4分钟，中速搅拌4-5分钟。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤2

  3. 加入黄油和食盐，中速搅拌2-3分钟，中速搅拌3-4分钟，直到可以拉出透明薄膜。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤3

  4. 揉好的面团盖上保鲜膜，发酵50-60分钟。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤4

  5. 第一次发酵结束，将面团取出，在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成三个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤5

  6. 取出面团回温到16度，将面团整型，擀开包入30克蜜豆后卷起。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤6

  7. 对半切开放入吐司盒中。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤7

  8. 发酵50-60分钟。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤8

  9. 第二次发酵完成，刷全蛋液。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤9

  10. 撒上瓜子仁和白砂糖。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤10

  11. 用喷壶在烤箱内和面包上喷一点水，烤箱预热180度，上下火，30分钟。

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤11

  12. 红豆瓜子卷吐司

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤12

  13. 红豆瓜子卷吐司

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤13

  14. 红豆瓜子卷吐司

    红豆瓜子卷吐司的做法 步骤14

小贴士

1、将包馅卷起的面团对切开时，注意切口的平整性，如果太过于皱褶，会影响吐司出炉后的光滑度。
2、瓜子仁可等量替换成杏仁片、花生碎等干果。
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