先把紫薯去皮，然後切成小丁，冷水下鍋，隔水蒸15分鐘。

中筋麵粉+木薯粉+砂糖+盬十酵母分開放同一盆中，然後混合均勻。

把蒸好的紫薯300克+水用料理機攪拌好直接倒到粉盆中，用刮到攪拌均勻，直到沒乾粉為止。

把油加進麵粉中，再次攪拌均勻，直到完全把油吸收在麵糊中。

把剩下的紫薯也倒進去輕手攪拌均勻即可。

模具底部墊上烘焙紙，四邊塗上薄油。

拌好的麵糊倒到模具中，然後把表面推平，蓋上保鮮膜室温發酵至两倍大。

今天28度，只用了半個小時就發酵好了。

開始大火預熱蒸鍋。預熱好轉中火，蒸40-45分鐘，關火後不要立即開鍋蓋，在鍋裡燜5分鐘，然後取出待放凉。

蒸時連同保鮮膜一起放鍋裡，不用撕掉。

出鍋後撕掉保鮮膜放至温熱就可以脱模。

脱模可用小刀在四邊向内輕壓就可以輕鬆脱模。

脱模後。