猪肉馅加入1勺臻鲜本味糯米料酒，1勺生抽和适量胡椒粉。

拌匀腌制备用。

粉丝提前半小时泡软，不要泡太久，会坨。

铺在盘底，易入味。

茄子洗净。

从中间断开。

切成长段。

铺到粉丝上。

蒜切末，一分为二，一份炸香，一份直接拌入。

起锅放油，放入一半蒜末，小火慢慢炸至金黄。

将蒜推到一旁，下入肉末。

倒入1勺臻鲜本味糯米料酒翻炒变色即可关火。

下入另一半蒜末，再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺鸡精、半勺白糖，1勺水淀粉和半碗清水煮开关火。

均匀地铺到茄子上边。

放入蒸锅，水开上汽蒸8-10分钟即可。

撒一点小米辣。

再均匀地浇上一层热油。

再撒点灵魂小葱花，告成！

粉丝入味，茄子软烂。

肉香扑鼻，超级下饭！