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糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:50:59 • 阅读：7978

用料

排骨500克（肋排）
冰糖80克
米醋60克
生抽1勺
黄酒2勺
八角1个
大葱半根
姜3片
话梅4颗
橘子皮1小块
盐半小勺（大约5克）

糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法

  1. 准备好需要的食材，排骨剁块冷水泡一个小时，中途换一次水

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤1

  2. 排骨冷水下锅焯水水开放一勺黄酒，撇去血沫煮一分钟捞出控水

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤2

  3. 锅里加入少许底油，下入一半的冰糖小火炒化即可不用把糖炒上色，下入八角，葱姜和排骨煸炒

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤3

  4. 排骨炒至上色后，调入生抽酱油，料酒，一半米醋

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤4

  5. 加入开水没过排骨，下入话梅，橘子皮，剩下的冰糖，调入盐，大火烧开煮五分钟，转小火加盖烧五十分钟

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  6. 开盖把葱姜，橘子皮，话梅挑出去

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  7. 开中火把汤汁收到浓稠，把剩下的米醋顺着锅边烹入 ，大火翻炒均匀

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  8. 即可出锅装盘

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤8

小贴士

排骨要提前泡水，去腥去血水，炒糖时要少放油，小火炒化，醋要分两次放，糖和醋的比例是三份糖，两份醋，橘子皮能有效去除排骨腥味
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