准备好全部食材。

猪里脊要买宽一点的，方便切大片。切成薄片冲洗下，用厨房纸擦干水分。

加一勺料酒，一勺生抽，两指头捏一小撮盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀让里脊肉去腥入味。

取一个蛋清，加一勺半淀粉搅匀，倒入里脊肉充分抓匀，最后放入一勺油抓匀，“封油”让肉片更嫩滑，也防粘。里脊肉腌渍10分钟。

生姜切丝，小葱切葱末，大蒜切片，金针菇和豆芽也分别洗干净备用。

锅里不放油，把干辣椒和花椒小火炒香，泼油好吃的秘诀就在这里啦～ 炒好的干辣椒剪成小段。

锅里下宽油，先煸炒葱白、姜丝、蒜片出香味，再放入一大勺郫县红油豆瓣酱，一块火锅底料。

转小火，慢慢炒出红油。

倒入两碗水烧开，放半勺蚝油，半勺生抽，撒点白胡椒粉，加点鸡精白糖提鲜。豆瓣酱和火锅底料本身就有咸味，可以尝尝味道，觉得淡了就酌情加盐。

烧开后可以熬两三分钟让汤头更浓郁，用滤网捞掉里面的渣渣，只留汤底。如果不介意吃到辣椒葱姜蒜渣渣这一步可以pass！

下金针菇，煮熟后捞出。

下豆芽，断生后捞出。

倒入里脊肉，千万不要立刻翻拌！ 过个七八秒钟用铲子轻轻推动即可。煮2-3分钟熟了盛出来。

蔬菜打底，除了豆芽金针菇，还强烈推荐豆腐丝（厚百叶）、火锅宽粉、娃娃菜。

肉片铺上，倒入汤汁。

撒上干辣椒段、花椒、葱花、辣椒面、白芝麻，泼上一大勺滚烫的油。这一波千万不能少，重油重辣才有滋有味呀～

超级简单又巨巨巨下饭的水煮肉片就做好了！

麻辣鲜香的水煮肉片，肉片滑嫩、蔬菜爽脆，瞬间打开好胃口，三碗米饭都不够！

吃辣一时爽，一直吃辣一直爽，却让肌肤破了防！作为管不住嘴的敏感易长痘星人，我们更要好好护肤呀，洁面是呵护肌肤的首要步骤，让洗卸合一的【宝拉大地洁面】帮你化解“敏痘肌洗脸”的难题吧！