五花肉清洗干净

切成片

厚度1厘米左右吧

锅中倒入油，放入冰糖，用小火熬，锅铲不停的翻搅

冰糖熬至起泡，颜色呈琥珀色（用了一张之前拍的照片）

将肉放入翻炒，如果掌握不住炒糖色的火候，可以不用炒糖色（炒至7成熟时，用老抽上色）放完油之后，不放冰糖，直接放入肉片翻炒

加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒

加入热水，水量淹没肉片，盖上锅盖，小火炖二十分钟左右，中途翻搅几次（如果之前没有炒糖色，这时候可以放适量老抽上色）

加入盐、生抽，中小火翻炒至锅里的油已经明显变多，五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了

可以出锅咯

有没有馋到你呢？

让我先吃一片

肥而不腻，好吃简单喔～