用擦丝器擦出一整个柠檬的皮屑，加糖粉混合均匀腌制半小时以上。

面团材料中除椰子油和鲜酵母以外的材料用厨师机1档揉成团，4档揉至面团能扯出较厚的膜。
加入鲜酵母和椰子油，揉至手套膜阶段。然后倒入糖渍柠檬皮屑，1档揉匀即可。

揉好的面团整圆盖上保鲜膜，28℃以下发酵至2倍大，手指粘粉轻按表面可缓慢回弹。
面团排气并称重，等分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团擀开，翻面，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

擀长。

自上而下卷起，依次做完三个擀卷放入吐司盒。

温度33℃，湿度75%的环境下发酵至8分满。

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒），顶部轻微上色及时盖锡纸。
出炉后震出热气脱模，冷却后再切片密封保存。

切面。