菠菜汁刀切馒头超级小清新
家里只有有菠菜基本都用来做面食
第一是家里老人不能吃菠菜
第二是家里娃不爱吃菠菜
做成馒头大家都乐意
今天做的双色刀切
喜欢甜的可以适量加糖
想要馒头成品颜色更绿的减少清水的量
或者揉面过程中加点小苏打
家里如果有破壁机可以打出很细腻的菠菜泥就不需要过滤 直接用菠菜泥即可
第一是家里老人不能吃菠菜
第二是家里娃不爱吃菠菜
做成馒头大家都乐意
今天做的双色刀切
喜欢甜的可以适量加糖
想要馒头成品颜色更绿的减少清水的量
或者揉面过程中加点小苏打
家里如果有破壁机可以打出很细腻的菠菜泥就不需要过滤 直接用菠菜泥即可
用料
绿色面团 | |
菠菜叶 | 150克 |
清水 | 140克 |
中筋面粉 | 360克 |
酵母粉 | 4克 |
白糖 | 20克 |
食用油 | 10克 |
白色面团 | |
面粉 | 200克 |
温水 | 100克 |
酵母粉 | 2克 |
白糖 | 10克 |
食用油 | 5克 |
菠菜汁刀切馒头超级小清新的做法
菠菜取叶洗干净 放入搅拌机加水打碎,用纱布过滤出纯菠菜汁(⚠️我称了一下,过滤出来的菠菜汁180克)—然后加入酵母粉白糖搅拌均匀以后,加入面粉 揉成团以后再加入食用油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,白面团也是,揉光滑以后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵
两个面团发酵到两倍大以后即可
桌上撒干粉 取出一个面团开始揉搓排气,排气过程中觉得粘手就加面粉,两个面团全部排气完了以后,就可以开始擀皮
两个颜色都取同样的重量,我各取的300克!先擀白色面团,很多人擀皮擀不成形,擀的时候,擀面杖不要一下擀到底,两边留一点,再转一个方向擀,就很容易成方形
擀好以后就是这样,放一边盖上保鲜膜备用
同样的方法擀菠菜面团
擀好的两张面团叠在一起
上下两头介意的可以用刀割掉,不介意的忽略
两张面皮中间喷少量水
下端压瘪抹水
白色面团也抹少量水,抹水面皮不会分层
从上往下卷,中间粗不要着急,卷完再说
卷完用双手哪里粗哪里搓一下,搓均匀
就可以拿刀开始切了,根据自己喜欢的大小切,不建议切太薄,容易倒
蒸笼刷油,放入切好的馒头生坯,盖上盖子醒半个小时,冷水上锅蒸,上汽以后蒸10分钟,焖3分钟即可
小清新一枚
小贴士
菠菜泥不要扔 加点面粉鸡蛋摊饼
不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右清水量
不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右清水量
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