买回来的冻虾仁，先用冷水浸泡解冻

解冻后的虾仁，加淀粉2勺，生抽1勺，先把虾仁腌制一下

西芹掰下来3根，然后去掉里外的老皮，这样才能得到最脆的口感哦

西芹去皮以后，斜着切成小方条，备用

锅里倒油，烧热以后关火晾凉，再下虾仁，开火炒到虾仁变为粉红色，（油凉了再下虾仁，这样可以避免高温下虾仁容易糊掉）

虾仁变红了以后，倒入备好的西芹，大火翻炒一分钟（喜欢脆的可以炒的时间少一点，喜欢软一点的就多翻炒一下）

加一勺鸡精

盐一丢丢

加一点点生抽，更入味儿

装盘，非常清爽可口的一道速成菜品就完成啦