面粉里➕盐➕鸡蛋➕水和成一个面团。（这样和的面筋道切不会破皮）
面和水的比例1:0.5（即100g面粉，大约50g水）

和成一个面团就行，不用在乎光滑不光滑。盖上保鲜膜，醒发10分钟后，在揉一下，很轻松就光滑了

我用的是老黄瓜

黄瓜去皮，去内瓤，擦成丝

擦成丝后加盐抓一下，腌一会，大概15分钟左右，杀出水分

鸡蛋里加盐，打散

锅里放油，炒成鸡蛋碎，盛出晾凉

这时候把面团在揉2-3分钟，变成一个光滑的面团，盖上保鲜膜在次醒发

纂干水分的黄瓜丝切成黄瓜丁

把黄瓜和鸡蛋放一起，➕少量盐（刚才黄瓜里加盐杀水了，鸡蛋里也加盐了，所以现在一定要少加盐）鸡精和香油调味

就这样空口吃也很好吃

醒好的面团，切成小剂子

包成饺子

水开下锅煮2-3分钟，饺子全部漂浮起来就可以了

最后的成品，口感很小清新，黄瓜那股清凉味很浓郁，很不错，可以尝试一下哦。