将整块里脊肉改刀成3厘米宽，用冰水浸泡去除腥味。

猪肉浸泡后，用适量的洋葱、白酒加水再次浸泡。

用纸吸出多余水份，去掉两边的皮，用橄榄油把肉四面煎出焦面，烹广东米酒后放凉，放入叉烧酱腌制一个小时。

取出后放入烤箱温度80度、湿度100% ,一格风力低温烤半小时。（中途如果颜色不够或干的话，可以再刷一次叉烧汁）随即调整至温度240度，烤制五分钟即可。

根据颜色酌情添加墨鱼汁。

放入灯笼果、指橙点缀。

摆盘，完成。