蜂蜜脆底小面包 小美版(一次发酵)
蜂蜜脆底小面包,做法简单,食材也简单,但是很好吃,尤其表面刷了蜂蜜,香甜可口
为了把底部烤脆一些,所以烤温设定比较高,一般烤箱会设定上火150度/下火200度,如果烤箱无法分开设定,就设定200度,把烤盘放下层,避免上色太深,中间表面要加盖锡箔纸或者烘焙纸
为了把底部烤脆一些,所以烤温设定比较高,一般烤箱会设定上火150度/下火200度,如果烤箱无法分开设定,就设定200度,把烤盘放下层,避免上色太深,中间表面要加盖锡箔纸或者烘焙纸
用料
高筋面粉 | 425g |
全蛋 | 1颗 |
干酵母粉 | 5g |
糖 | 75g |
牛奶 | 210g |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
白芝麻 | 20g |
白砂糖 | 20g |
沙拉油 | 适量 |
蜂蜜:水 | 1:1 |
蜂蜜脆底小面包 小美版(一次发酵)的做法
除了黄油以为,面粉、糖、酵母、盐、牛奶和鸡蛋全部放入主锅里
设定揉面5分钟
然后加入切小块的黄油,再设定揉面3分钟
取出揉好的面团
整成圆形,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟
同时准备白芝麻和白砂糖混合
28*28烤盘底部倒一点沙拉油
然后把面团分成8份,滚圆
取一颗面团,擀成椭圆形
下面拉平,并且用手指按扁
从上往下卷起
全部卷好再静置15分钟
然后把面团竖着擀成20公分长条
最下面也是拉平按薄,然后从上往下卷起
从中间切开
底部沾白芝麻和糖
平均放在烤盘上,间隙再放一点黄油
发酵约一小时(根据温度,发到2倍大),同时烤箱预热上火150度/下火200度,如果没法分别设定温度,就直接设定200度,烤盘放下层
先烤10分钟,表面开始上色,就拿出来表面涂蜂蜜水,并且撒一点芝麻
再进入烤箱,烤10分钟,如果表面上色太快,要盖一层锡箔纸或者烘焙纸避免烤焦
烤好的面包,表面亮亮的,透着蜂蜜的香甜味
轻轻拉开也会拉丝的
一层层非常好吃
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