烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）整理平整

轻震一下送入预热好的烤箱160度中下层烤23分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启?热风功能。（我用其它烤箱是用了20分钟左右的时间烤的）所以温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时自行调节。

蛋糕出炉后震一下把热气震出，提着油纸把蛋糕放凉网上。

再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦

悬空挑起也不裂哒

欢吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷，不喜欢吃奶油的就直接卷起来，随自己的喜好正卷反卷都可以，怎么卷也不裂的。

有蛋糕烙印的烙上自己喜欢的蛋糕烙印，颜值瞬间提高?