大蒜一头剥好备用

姜七八片

葱段自己看着办吧

花椒需要多一点，大料两颗

生抽，生抽颜色重了点应该放两勺就行了，醋两勺

糖一勺

豆瓣酱一勺

蚝油少许

这是醋前面放过了

下面开始做了，粗盐放锅里小火炒，要不断翻炒让盐受热均匀，不要着急慢慢炒。

等盐炒的微微发黄

加入花椒大料，继续小火炒，炒出香味

加入调好的料汁，我放了点酱油所以颜色有点重

这是梭鱼我买了4条三斤多。

加水和葱姜蒜

划重点，要等水快开的时候下入鱼，这样减少鱼的腥味，然后就慢慢等水开，不要水滚开的再把鱼放锅里，火不能太急，要不鱼皮全飞了。尽量不要盖锅盖，可以把鱼的腥味散出去一些。煮到水耗的差不多就行了，怎么也要半小时吧。