芋泥豆乳贝果 豆浆面包 豆乳卡士达酱
可做6个
贝果系列其他口味:
基础松软原味贝果
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芋泥豆乳贝果
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芝麻海苔贝果
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麦香白芝麻芝士火腿贝果
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全麦肉桂花生贝果
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全麦腰果蔓越莓贝果
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乳酪紫薯贝果
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乳酪栗子巧克力贝果
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柳橙巧克力贝果
https://www.xiachufang.com/recipe/106079464/
芒果橙皮巧克力贝果
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草莓牛奶抹茶贝果
https://www.xiachufang.com/recipe/105997044/
格雷伯爵茶无花果贝果
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夏威夷果咖啡贝果
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用料
豆乳卡士达酱? | |
豆浆 | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
低筋粉 | 20克 |
奶油奶酪 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 1克 |
万能芋泥馅? | |
荔浦芋头 | 500克 |
紫薯 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
豆乳面团? | |
高筋粉 | 290克 |
海盐 | 3克 |
干酵母 | 2克 |
炼乳 | 10克 |
豆奶 | 170克 |
贝果糖水? | |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 500克 |
芋泥豆乳贝果 豆浆面包 豆乳卡士达酱的做法
卡士达酱:奶油奶酪外所有材料混合,小火不停搅拌加热至浓稠状
不奶油奶酪隔水搅拌顺滑
放量的蛋糊分次加入奶酪中
每次混合均匀加下一次蛋糊
细腻顺滑没有疙瘩
芋泥馅:芋头紫薯蒸熟
加其他材料翻炒
炒到不粘刮刀,甜度可以自行调整
装裱花袋备用
面团材料全部倒入桶中
揉成光滑面团,整理成圆形,冷藏发酵30分钟
分割6份,松弛10分钟
擀成长方形,挤上卡士达和芋泥
从上往下卷,两头封好
全部卷好,松弛10分钟
一端压扁
圈个圈,压扁的一端包住另一端
垫油纸发酵到1.5到2倍
糖水保持微微冒泡,煮贝果30秒
翻面再30秒捞起来排在烤盘上
预热好的烤箱200度烤15分钟
调转烤盘方向继续烤10分钟
表面金黄可以出炉
特别好吃,面团都带着豆乳香
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