刚出炉的鲜肉月饼

准备好馅料部分材料，新鲜洋葱，香菇，猪绞肉，猪油，熟芝麻

调料部分可以按着我的放，或者自己再调一下味道

洋葱丁小火炸成油葱酥，捞出来备用

香菇丁热油炸2分钟左右，捞出备用

炸好的油葱酥和香菇

馅料部分的所有材料倒入容器里

搅拌成团，冷藏放冰箱备用

准备月饼皮的部分，月饼皮的高筋粉和中筋粉可以直接用全部的中筋粉代替

所有材料倒入厨师机内，先慢速搅拌至没用干粉，再开快速。
也可以手揉，揉到能拉出厚厚的膜就行了

搅拌出厚厚的手套膜

准备好油酥需要的材料

倒入厨师机，慢速搅拌
这一部同样可以手揉，搓到没猪油块的状态

最终用手捏到能成团就可以

月饼皮分割成25克一团
油酥20克一团
揉圆

皮的部分压薄

包入油酥

底部收紧

包好的样子

包好后盖上保鲜膜松弛30分钟

30分钟后，取出一团，稍微整形成圆柱形

用擀面杖擀成牛舌状

反过来从上往下卷

卷起来

卷好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟

松弛好以后，取出一团，用手稍微按扁

再次擀成牛舌状，不要用太大力，防止擀破漏出油酥

再次反过来，底部稍微打薄，从上往下卷

卷好之后再盖上保鲜膜松弛30分钟

，

松弛好以后，取出一团，用食指在面团中间按压

用两个大拇指，从两头往中间按平

，

翻过来用擀面杖擀开

取30克馅料，包入月饼皮内

包好的月饼

烤盘上垫油纸，月饼放到烤盘上，注意间距

食用色素加水稀释，给月饼盖上章

如果表面太干，可以喷点水再盖章

，

烤箱提前预热，上火180度，下火170度，放在烤箱下层先烤30分钟

30分钟以后调转方向再烤5分钟，香喷喷的鲜肉月饼就出炉啦！

香，鲜，酥到掉渣，一个根本不够