私房售卖超快回油-广式月饼皮
这个广式月饼皮是我店售的配方，用了好几年了一直很稳定，转化糖浆我用自制的跟买的成品都试过，都是可以的，基本上第二天就能回油。
用料
| 中筋面粉 | 108克 |
| 花生油 | 28克 |
| 枧水 | 3克 |
| 转化糖浆 | 75克 |
私房售卖超快回油-广式月饼皮的做法
准备好所有的食材
找一个大一点的盆，倒入转化糖浆和枧水。
搅拌均匀。
接着倒入花生油
用蛋抽搅拌到没有油花。
接着晒入中筋面粉。
把面粉跟液体拌匀，成一个没有干粉的面团。
保鲜膜包起来常温醒3个小时。
压出来的半成品
烤好之后的状态，不缩腰，不鼓包，纹路清晰，第二天就能回油。
小贴士
1.这个配方一次能做10个50克的月饼，我是皮跟馅料4:6使用的。
2.烘烤温度为上下火190度，先烘烤5分钟定型，然后取出来晾至不烫手后薄薄的刷一层蛋液，接着再烘烤10分钟左右。
3.注意⚠️烘烤的具体时间跟温度要根据自己的烤箱实际温度，最后几分钟多观察上色情况，及时调整。
2.烘烤温度为上下火190度，先烘烤5分钟定型，然后取出来晾至不烫手后薄薄的刷一层蛋液，接着再烘烤10分钟左右。
3.注意⚠️烘烤的具体时间跟温度要根据自己的烤箱实际温度，最后几分钟多观察上色情况，及时调整。