红豆提前泡水，让每颗红豆吸饱水分，才更好煮熟透，最少泡水5小时。 泡好水的红豆洗净，放入高压锅，（也可以用电饭锅），加入1000毫升清水，开大火煮开，听到吱吱声音的时候，转小火，煮20分钟，关火。

高压锅没声音就可以打开，趁热加入油，砂糖，麦芽糖，搅拌均匀。

放入料理机或者破壁机，打成非常细腻的红豆泥。
（温馨提示：如果你的破壁机或者料理机不耐热，红豆就要放凉再打泥，觉得太干，适量加点水，也不能加太多，会炒到手酸软。）

将红豆泥倒入不粘锅，中小火翻炒，（大约翻炒四十分钟左右）时间只供参考。翻炒至抱团，颜色晶亮。

放凉的状态，绵软细腻，延展性非常好，口感绵密，香味浓郁，适合做月饼，蛋黄酥。