低糖少油不上火的芝麻流心月饼～冰皮、馒头版系列E *花儿馒头149
丑小鸭可变白天鹅，馒头也可华丽变身，咱也来玩一票高大上?
此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料
| 馒头配料： | |
| 中筋面粉 | 85克 |
| 熟黑芝麻粉 | 15克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 冷水 | 45克 |
| 无味油 | 4克 |
| 白芝麻（生） | 少许 |
| 馒头馅料： | |
| 低糖芝麻馅 | 20克/个 |
| 冰皮配料： | |
| 冰皮预拌粉 | 50克 |
| 沸腾的开水 | 50克 |
| 仙人掌果粉 | 少量 |
| 冰皮馅料： | |
| 低糖芝麻馅 | 17克/个 |
| 芝麻流心馅 | 3克/个 |
| 手粉（熟） | 50克 |
低糖少油不上火?的芝麻流心月饼～冰皮、馒头版系列E *花儿馒头149的做法
低糖芝麻馅每个20克，7个馒头，4个冰皮，共11个。如果要包流心，可减去3克芝麻馅，注入3克芝麻流心。
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
加了芝麻的面团比较软，水量不要一次性加完，留5克水出来，如果面团太硬再加进去。
把揉好的面团分成7个面剂。
取一面剂包入馅心。馅可多可少，自个好包就行。馅少，面剂就要分大些。
搓圆，滚上一层薄粉。
这款是50克的模具，用透明胶粘住中间的字。
案板撒上些薄粉，面团入模按压几秒，脱模。
用刮板或刀背把侧纹往内深推，醒发后使之更立体。
每做好一个都要盖好保湿。
胚子中间抹上水，撒上白芝麻，用手指按牢。
蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。
开盖
出锅
晚上做的馒头，灯光下不好做最后一步，早上再来弄。
白天看馒头的颜色还是深，花纹不怎么突出。
高度酒兑食用金粉，把花纹涂上。
立体感一出来，华丽变身！
成品
成品
早上才做的冰皮月饼。
17克芝麻馅注入3克芝麻流心馅。
一份的量可做4个冰皮月饼，制作过程懒得重复再写了，前面的ABC款系列中有此步骤。
切开一个！
诱人不?
成品
成品
成品
成品
成品
成品
谁说馒头不可走高大上呢？！
我的月饼馒头系列
