Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～
分享一个不一样的饼皮制作方法，把面粉分两次加入，可避免面皮太软、易出筋和可塑性不佳等问题。
这次跟风用伯爵红茶做的饼皮。川宁这款伯爵红茶有佛手柑的清爽，茶香淡雅，中和了饼皮的甜腻感，还带有淡淡的清凉感。
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?饼皮制作小贴士：
①广式月饼饼皮面粉宜选用低筋度的，可用低筋面粉，高低筋混合或者中筋面粉。用筋度调节饼皮的软硬度，按需选择。
②转化糖浆用量为面粉用量的70%左右。
糖浆影响饼皮的可塑性及回油效果。买的转化糖浆稳定性较好；自制转化糖浆煮好后至少放1个月再使用。
③油的用量为面粉用量的25%左右。
广式月饼以花生油为主。
④枧水的用量为面粉用量的2%左右。
调节面团筋度和月饼上色程度。
⑤面粉吸水性不同，按情况调整转化糖浆和油的用量，
⑥饼皮的回油效果与转化糖浆、油量及饼馅的含油量息息相关，三者完美结合则回油效果佳。
⑦ 拌好的饼皮在1小时内可塑性最好，不宜久放再用。
⑧整形防粘用高筋面粉。
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?以下配方可做24个50克月饼，
皮馅比=3:7（皮15克，馅35克）
若加咸蛋黄建议放半个咸蛋黄。
烤箱：北鼎T750，中层
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