菠萝?去皮和去钉，菠萝要选择成熟的，比较香甜，挤汁也容易。

硬心部切出来，料理机打成泥，或者打非常碎都可以。

切小块，可以再切小点，容易挤汁。

带上烘焙手套，用干净纱布包裹，手工挤汁。 这个时候就会想到，如果拥有一台原汁机是一件多么美好的事。

果肉纤维和果汁分离好。把果汁放入奶锅中，中大火煮开，表面有浮沫就捞掉，收汁剩一半就关火。

菠萝果肉和硬心部分的果泥、煮好的菠萝果汁，一起放入不粘锅，加入砂糖和麦芽糖，大火熬制收汁，不时翻拌。剩下少许汤汁时，转中小火炒，这时就要注意翻炒均匀，防止焦底。

炒至没有汤汁，加入黄油，继续翻炒至色泽金黄澄亮，能抱团状态，就成功啦。

晶莹剔透的凤梨馅，可以做凤梨酥，蛋黄酥，月饼，直接也很好吃?。

包上咸蛋黄，准备做蛋黄酥啦……