不用转化糖桨~老式月饼
记录一款老式酥皮月饼全家人都喜欢吃!?
豆沙www.xiachufang.com/recipe/103648729/
紫薯馅www.xiachufang.com/recipe/105827028/
芋泥馅www.xiachufang.com/recipe/105826984/
红薯月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/100559967/
无糖五仁月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105903934/
超香的黑糖月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105909740/
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用料
| 饼皮: 玉米油 | 90克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 水 | 35克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 中筋面粉 | 260克 |
| 馅料: | |
| 豆沙 | 约500克 |
不用转化糖桨~老式月饼的做法
玉米油、蜂蜜、水、细砂糖、小苏打一起放入盆中。
用打蛋器搅拌至糖化开。
筛入中筋面粉。
混合成面团。盖上盖松弛10分钟。
分成等份，皮馅:1:1
50克模具可以皮25克一个可以做19个
取一份饼皮压薄，中间放入馅料，把口收紧，饼生坯沾上少许手粉，用手搓圆，放入月饼模具倒扣案板上，用力压下手柄，脱模。
烤箱预热上下火200度烤5分钟，取出刷上薄薄一层鸡蛋液，再烤上下180度烤13分钟左右。刚烤好放凉来吃皮是酥的，放两天皮是软口感。
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