粽子酥
今天端午节???
来点不一样的?
这是去年的粽叶切糕，也是我的第一道菜?↓
https://www.xiachufang.com/recipe/106447054/
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用料
| 油皮 | |
| 猪油 | 80克 |
| 面粉 | 240克 |
| 细沙糖 | 40克 |
| 水饴(可不放) | 10克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 100克 |
| 面粉 | 175克 |
| 抹茶粉 | 30克 |
| 馅料 | |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 豆沙馅 | 适量 |
粽子酥的做法
油皮部分混合成团，揉至可以成膜，包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟
油酥部分混合
搅拌均匀后放入冰箱十分钟
咸蛋黄提前浸泡一晚，喷少许白酒，放入烤箱160℃，烤3、4分钟至留油
油酥加入抹茶粉混合均匀
放入20cm的保鲜膜当中，带口稍微折一下
擀成20cm×20cm的薄片，放入冰箱冷藏十分钟
油皮拿出，擀成21cm×42cm的薄片
放上油酥
左右对折，捏紧后擀开
再左右对折，形成一次三折
擀开后再进行一次四折
再次擀开，从中间切成两块，叠在一起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏后取出切下一片
擀开
豆沙馅压扁
放上咸蛋黄
整成粽子形，(共四面，每面是一个等边三角形)
放在皮上
裹起来，整整形
烤箱160℃，烤30分钟左右即可
