将猪手用喷枪烤出黑泥

猪手烤黑之后，盆里加入超过猪蹄的温水 浸泡。泡好后，用刀将黑泥刮掉

锅中加入足够的冷水，放入猪手，开大火将水煮开，捞出浮沫。加一勺料酒，再煮3-5分钟。将猪蹄捞出

锅中无水，放少许油，加8粒冰糖，糖炒化。放入刮净的猪手。

放2勺料酒，5勺千禾红烧酱油，2勺盐。3段大葱、3片姜、2片香叶、2个树椒、1个八角。加一些温热水。

全部倒入高压锅，加1罐啤酒。盖盖，中小火。上汽转小火。炖35-40分钟。

（炒糖色的锅先不用刷，猪手压好后，还要收汁）

炖煮好，放汽儿，捞出料渣。猪手和汤，倒回到之前的炒糖色的锅中，中火收汁，收至汤汁粘稠即可。

猪手稍凉之后，撕开，里面的肉浸泡到汤汁中。
趁热吃，入口软糯

放凉吃，很劲道，有嚼劲。

汤汁加热，泡饭超香