猪蹄切块洗干净。卖家帮砍的。

所需配料，作用是去腥增香。

冷水下锅，煮至水开猪蹄表皮断生，捞起再次冲洗。

连同配料一起放进高压锅。

调料：都是这个勺子，黄糖：香醋：酱油：耗油分别是2:3:2:1。

没放老抽，因为后面有回锅收汁可达到色泽需求。

加200毫升水，拌匀。

高压锅中火上气后转小火12分钟即可。

去除多余配料，倒入炒锅大火收汁。色泽和味道更佳。

当然觉得麻烦也可以直接上桌啦?。

收汁后色泽更诱惑～姜片辣椒八角葱花来点缀一下～美啦美啦～

厚厚的糯糯的猪皮～咬一口感觉都是满满的胶原蛋白～似乎填平了眼角的褶子???


忽视那些刚刮去的黑毛痕迹吧～它们一点也不影响味道和口感～

倒是也真的有点像我家大猪蹄子刚刮干净的络腮胡?

一起来啃猪蹄吧?