猪手洗干净沥干水分。我买的是猪脚和肘子中间的那个部位，俗称拐拐的位置，瘦肉多好吃一些，买的时候让卖家剁小块一点更容易入味。

准备姜和八角，也可以加其他香料比如桂皮，八角是灵魂。调料准备生抽和老抽。

把上一步准备的调料放到沥干水分的猪手里。

搅拌均匀，腌制30分钟以上。

腌好的猪手连带调料一起放进高压锅，加水没过肉，水别加多了，不然后面收水会很久。

这次我还加了发好的黄豆，加不加都行

高压锅大火?烧开转小火，20分钟关火，等它慢慢焖到气放完。

打开锅盖，大火收汁

装盘，成功！米饭杀手。