卤猪蹄猪尾巴
很久没有卤肉了，卤猪蹄猪尾是我家每年过年必备的菜
用料
| 猪尾 | 5根 |
| 猪蹄 | 5个 |
| 姜葱蒜 | 多一些 |
| 小茴香 | 适量 |
| 八角 | 几个 |
| 草果 | 1个 |
| 砂仁 | 1个 |
| 白芷 | 两片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 适量 |
| 酱豆腐 | 2块 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 冰糖 | 4-5粒 |
卤猪蹄猪尾巴的做法
猪蹄猪尾巴要把上面的毛刮干净，入冷水锅，煮开去血沫后捞出，洗净备用
准备调料
大葱
装入调料袋
两豆腐要弄碎一些
准备一个大点儿的锅，加水烧开，加入调料袋，生抽，老抽，酱豆腐，盐，黄酒，把猪蹄猪尾巴放入
猪尾巴
可以少加一点高度白酒去腥
水开后转中小火卤汁，大约1小时，先把猪尾巴捞出来，猪尾巴要比猪蹄卤制的时间短。猪蹄继续在锅中卤汁一小时
猪蹄卤好后，把猪尾巴再放进来，浸泡一小时左右，入味，如果切凉碟，就等猪蹄猪尾完全冷却
我晾了半天，猪蹄冷却后肉质更有韧劲
猪尾软糯。
猪蹄晾凉后Q弹
