将香菇、蚝豉提前泡发好，发菜在盆里放点油泡发好。

香菇、蚝豉清洗干净备用。

锅里放两片姜、倒一些料酒，将猪手焯一水。

将焯好水的猪手清洗干净，沥干水备用。

锅里放一点油，将蚝豉煎至金黄色，装盘备用。

锅里不放油，将焯好水的猪手炒干水份，炒至微微焦黄，装盘备用。

锅里放冰糖，炒点糖色。

再将猪手倒入锅里，翻炒一下，上个色。

再放入2勺柱侯酱、2勺生抽、半勺老抽，翻炒一下，上上色。

将猪手转到砂锅里。

将香菇蚝豉铺在上面。

倒入一罐啤酒。

大火煮开。

盖上盖子转小火煮五十分钟（猪手喜欢吃软糯一点的就煮一个小时）。

再放入发菜。

搅拌一下就可以了。

这样做，蚝豉的鲜味和香菇的香味就出来了。

再来个生菜或西兰花围边摆个盘，代表八方来财???

上菜，祝大家新年快乐，发财就手，好事自然来[福][福][福][發][發][發]