猪肉洗净切片，这里的猪肉约7两；
拇指般大小生姜一块、蒜头三粒 用刀拍碎，剁小粒。

起锅热油：放约1.5铲勺的油炒肉（具体油量的多少要看每次炒多少肉）

起锅热油，放入生姜大蒜炒出香味，然后放一小勺白砂糖（约两克）；
中小火不停的翻动，直到白砂糖融化，
白砂糖融化后就可以放入猪肉开始翻炒了。

白砂糖融化后开始把切好的瘦肉放入锅里翻炒，
翻炒到瘦肉差不多断生后，
开始放入小半块五香南乳、一丢丢十三香（约1克多）不停翻炒。

放入南乳及十三香后，不停翻炒至断生，
在倒入约一铲勺的料酒、半铲勺酱油及蚝油 ，中小火翻炒。

放入蚝油酱油料酒后
中小火翻炒焖盖两三分钟后，加入适量清水（刚好没过肉的三分钟二就行）进行焖炖至收汁。
⚠️加水让它小火慢慢焖炖至收汁，这时候就可以慢慢摘洗别的菜了。

观察锅里的汤汁剩余量，差不多的时候开大火进行收汁，剩余少量汤汁的时候就可以关火装盘了。

最后装盘，忍不住先手抓一块解解馋！
太过瘾了，最后炒好的肉汤汁是带有大锅炒肉的味道的！