准备好一小碗米，然后把米淘好

进行淘米

把沥好米放进保鲜袋

放入一小勺食用油拌匀

放入冰箱冷冻，最好是冻一宿，12个小时左右。

准备好两个皮蛋，一块生姜，一块猪肉，最好是里脊肉，如果没有就用瘦肉

把生姜切成细丝，肉肉切成小片，我不喜欢吃肉丝的口感，所以切的片。皮蛋切成块。

把生姜和瘦肉进行腌渍，先放两勺盐

再放入小一小勺的糖
然后放入胡椒粉适量

放入一小勺的油，这样可以锁住肉的水份，使肉更嫩滑。再放入一小勺的料酒去腥。

放入一小勺的海鲜酱油，这样可以给肉提鲜，然后全部拌匀，稍稍腌渍一下放入皮蛋。

把皮蛋也放进去腌制一会，最好是能腌渍20分钟

冻了一夜的米拿出来，大米已经发生了沉淀。

下锅先用大火煮，之后用小火煮。我用砂锅煮的。

煮的时候需要不时的搅拌一下，防止粘底，大约煮15-20左右，就可以把皮蛋和肉放进去。

最后再一起煮6-7分钟就可以出锅啦。