苦瓜去瓤，切成薄片，用盐水腌制一下，洗干净备用

瘦肉加盐生粉腌制，这样腌制的肉很嫩

锅里盛水烧开

先放入香油、姜丝，然后先放猪肉，用筷子搅拌一下，以免粘连

再放入苦瓜

加盐、鸡精、枸杞调味，盖上盖子煮开就可以出锅了。这里胡椒粉可加可不加，看个人喜欢，加的话苦瓜原有的味会覆盖更有风味，不加的话原汁原味也可以。