鸡蛋打散，加入料酒和一小勺食用油搅匀。香菇洗净切厚片备用。

炒锅烧热，倒入食用油，油稍微略多一点点开大火，倒入蛋液，炒熟后关火用铲子切成大块。盛出备用。

老抽、生抽、蚝油、糖调入小碗内。热锅里放少许油，下入香菇片，翻炒变软边缘焦黄之后转小火。把调好的料汁倒入锅里翻炒至香菇片上色。

一定要小火啊，不然会糊哒！略翻炒之后放入炒好的鸡蛋，再翻炒两下关火，淋入香油拌匀出锅上菜啦！

特别家常，特别下饭，特别简单，特别快手！不知道要做什么饭，或者懒得炒菜的时候，试试香菇炒鸡蛋吧！