牛排解冻切薄片，腌制备用
牛排斜刀切薄片，加入姜片去腥

加入一颗蛋清，按摩至牛肉充分吸收，牛肉滑嫩的关键~

加入一勺料酒，一勺生抽

用手搅拌至牛肉吃进水分

加入一把玉米淀粉上浆，搅拌均匀

最后橄榄油封面，可以防止牛肉下锅粘连，腌制十分钟

准备滑蛋调味，两颗鸡蛋加入少量白胡椒粉、加入一查茶匙海盐、加入一小把葱花，少许水淀粉（鸡蛋口感更加滑嫩）

热锅冷油放入腌制好的牛肉片，炒制半熟捞出备用

锅中放油，油烧热关火倒入蛋液，再放入半熟的牛肉片

从锅边滑动推熟，让炒锅余温凝固蛋液和牛肉，不要翻炒

又滑又嫩的滑蛋牛肉就完成啦，真的很好吃诶