代代有余|可乐带鱼
过年了,要吃鱼咯!中国人的年夜饭是我们每个家庭新年前的重头戏,不但菜品要丰富多彩,而且每道菜还讲究寓意,端上桌图的就是好彩头!今年是中国疫情放开后的第一个春节,也是我搬家至天津的第二个春节,因为我是客家人,在天津有太多的生活上+饮食上的不习惯,想想自己小时候的春节,总是在鞭炮声中开饭,餐桌上除了鱼和鸡还有各种腊味拼盘;到了晚上欢声笑语,满天烟花,这就是我那时候小孩子们最开心欢快的事情。成年了我远嫁了,每年春节回一趟娘家,年夜饭就是我这一年最开心最轻松的事情,年夜饭,吃的是团聚的心情,每个人都会在饭菜香中品出家的味道,喝的是可口可乐,清脆一声开罐,就是团圆仪式感的开始,一家人一起享受美味,把深厚的感情就融进一句句家常里,一次次碰杯中。举杯祝福家人身体健康万事如意!
之前用可乐鸡翅升级出来的可乐猪蹄,深受全家人好评,今天分享的是可乐带鱼,寓意代代有余,祝福朋友们2023年“兔”飞猛进,“兔”然暴富,“兔”来运转,好远“兔”来,扬眉“兔”气!
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用料
带鱼 | 2条 |
腌制 | |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
五香粉 | 1茶匙 |
姜丝 | 适量 |
炸制 | |
玉米淀粉 | 适量 |
烧制 | |
盐 | 少许 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
可口可乐 | 1罐 |
代代有余|可乐带鱼的做法
准备好这道菜所需的全部食材。
切好姜丝,姜片,蒜瓣,小米辣圈。
让家属将带鱼去头去掉内脏、黑膜等全部处理洗干净后,两面打上花刀,再切成长短合适的段,放姜丝,淋上料酒,生抽,撒上五香粉。
放入保鲜袋摇匀腌制半小时以上,上班族可以提前一晚上腌制好,隔天操作。
取出腌制好好的带鱼,用厨房纸吸干表面水分,在带鱼两面薄薄的抹上一层淀粉。
锅中放半锅油烧至7成热,改中火将带鱼放入油锅炸至表面金黄。
这样炸好的带鱼有没有“腰缠万贯”的感觉?哈哈全部捞出,待油温升高,带鱼再倒入锅中复炸一次。
香喷喷的带鱼就炸好了,复炸一次后特别酥脆,我已经忍不住想吃了,哈哈。
油锅留底油,放姜片、蒜瓣、小米辣煸一下,将炸好的带鱼倒入锅中。
加入料酒,生抽,再倒入可口可乐加少许盐,可口可乐的用量刚刚没过带鱼即可。
大火烧开转小火煮五分钟,期间给带鱼翻个面,最后大火收汁。
可口可乐兔年罐,上面有不同造型的兔兔,还有兔年祝福;喝上一口,这感觉,够爽!
腰缠万贯,代代有余,幸福开吃!岁月在变,团聚的美妙不变,团圆时刻,就要可口可乐呀~
小贴士
1带鱼打花刀,只是为了增添腰缠万贯的寓意,不喜欢的可以不打。
2小米辣是为了丰富菜品的口感,不能吃辣的宝宝不要加。
3不喜欢油炸的朋友可以用油煎香。
4烧制用的盐根据个人口味来,我只加了少许。
2小米辣是为了丰富菜品的口感,不能吃辣的宝宝不要加。
3不喜欢油炸的朋友可以用油煎香。
4烧制用的盐根据个人口味来,我只加了少许。
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