猪肝洗净切薄片，越薄越容易入味，切薄片后洗净，血水较多，建议多洗几遍，捞出沥水后，放入适量玉米面、盐，抓匀，腌10分钟

洗净，放入料酒、淀粉，再腌十分钟

水煮开，放入腌好的猪肝、料酒、生姜，焯水，变色，有浮末飘出，捞出，大概2分钟，煮太久肉质会老

准备蒜、姜、洋葱切片、青椒切片，猪肝捞出温水洗净

热锅凉油，油热后，放入蒜、姜、豆瓣酱翻炒出香味

放入猪肝翻炒，淋入料酒、生抽

凉开水搅匀淀粉勾芡，倒入锅中翻炒

放入青椒、洋葱翻炒均匀

根据个人口味，加入盐、鸡精，口轻的不放盐完全没问题