枸杞叶猪肝汤（秘笈版）
这是一道热门的粤式家常汤,要做到猪肝嫩滑,枸杞叶香滑翠绿是有秘笈的哦！
用料
| 猪肝 | 一块 |
| 料酒 | 大半碗 |
| 盐 | 少许 |
| 枸杞叶 | 半磅 |
| 姜 | 数片 |
| 猪油 | 半汤匙 |
| 杞子 | 适量 |
| 清鸡汤 | 1罐 |
| 水 | 3碗 |
| 鱼露 | 半茶匙 |
枸杞叶猪肝汤（秘笈版）的做法
自家地里种的枸杞,今年采的第一茬嫩芽,摘叶,清洗干净沥干水待用。
猪肝清洗干净用料酒泡半小时（这次和猪腰一起处理,省时间）,切片泡水后反复冲洗至水变清,大约十次,沥干水加少许盐腌底味。
姜片猪油起锅放枸杞叶炒软（枸杞叶属野菜,让其吸收猪油不会涩和柴口,有嫩滑感）,加入清鸡汤和水,杞子。
煮滚放入猪肝调至微火煮5分钟,记得一定是开盖煮！
调入鱼露可以开吃了,猪肝嫩滑,叶子碧绿,卖相口感一流,美味极了！
小贴士
全程开盖煮！
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