猪肚买回来后，先简单清洗表面，翻过来把里面的肥油尽量去除掉

加面粉清洗：适量面粉去揉搓猪肚，不需要加水；揉搓几分钟后用清水冲洗干净

用面粉清洗的猪肚

清洗干净后加盐：反复揉搓，再用清水冲洗干净

加白醋：反复揉搓，冲洗干净

加黄酒或料酒揉搓

最后加姜丝揉搓，目的都是去除异味，让猪肚更加干净

清洗好的猪肚要先煮几分钟，为了防止猪肚预热后缩水，可以在猪肚里套一个盘子

加姜片，黄酒，凉水

煮开，三两分钟关火即可，猪肚的一层白膜，预热后就能很好的发现。这层是“胃黏膜”保护皮肉组织的,但一定要去掉,否则影响汤味,也嚼不烂的,因为是角质层。

用刀慢慢剐去

猪肚洗净

切成肚丝

准备铁棍山药，生姜，白胡椒颗粒，红枣，枸杞，黄酒半碗

起锅烧油，先炒一下猪肚丝，到一点点油即可，油热加姜丝下锅煸炒

加黄酒

黄酒加入后烧一分钟，加入开水，转砂锅中煲

把胡椒粒拍一下，加入汤中，小火煲四十分钟左右，加山药，红枣，盐调味，再煲二十分钟

出锅前加几粒枸杞和香葱

香喷喷的山药猪肚汤