猪肚用料酒、葱头反复揉洗干净，切细条。

加食用油、盐、草果粉、胡椒粉拌好。

葱、姜丝、蒜末、剁椒、豆瓣酱、柠檬汁、生抽调匀。

看着就酸辣爽口

稍多一点的底油，烧热后下肚丝翻炒，不能炒久，变色发硬即可，否则就会老了嚼不动。

差不多这个状态。

肚丝起锅后，留底油翻炒酸辣料。

炒出香味后放入肚丝，也不能炒太久。

撒入葱花出锅。

酸辣可口，关键就是肚丝的火候，炒的好，酸辣脆爽。