新鲜猪肚剪掉多余的脂肪，加入面粉+白醋+盐 正反面各洗2次。

冷水下锅加料酒和姜片焯水5分钟，捞出待凉后去掉白膜。

没过猪肚的水加入姜2片，现磨胡椒粉2勺和盐2勺小火煮60分钟。

沙姜蘸料:
4块沙姜
1粒洋葱
切碎

淋入热油，生抽和盐搅拌均匀。

猪肚切片摆盘，放上葱丝，淋上热油。