肉皮洗净，用煤气火烤一遍去腥味，然后用刀刮净，在洗两遍，把肉皮入锅加几段葱、姜、料酒、胡椒粉烧开后捞出来

用冷水冲洗，然后在用刀刮去多余的油脂，在清洗干净后切条

将切好的条，放入盆中加适量的碱抓揉，然后用水冲洗

洗净控水入锅，一斤肉皮四斤水，加葱、姜、花椒、大料、香叶 、少许丁香包料包里，加料酒、胡椒粉，不盖锅盖煮20分钟，小火去腥味

时间到将料包捞出，加盐、酱油、老抽调色

继续慢火煮30分钟，然后倒入容器闪，冷却即可

数小时后即可切块，入盘上桌

美味Q弹的皮冻就制作完成！沾上料汁，真是太爽口了，美极了！