1、先把猪皮拿出来解冻，可以用修眉刀刮上面的毛。也可以把锅烧热，把带毛的皮面烫一下！
2、把猪皮放入锅里加水煮开，转中小火煮20分钟左右，用筷子戳一下，能戳通就可以拿出来了！
3、用刀把上面的肥油刮下来！用清水把皮洗一遍，然后切成条状！(如图1）
4、把小米椒，姜，香菜切好备用。然后起锅烧油，把蒜瓣切好放入油锅炸一下，然后倒入准备好的一勺辣椒面碗里。辣椒油就做好了！
5、把准备好的作料(生抽，小米辣，香油等等之前写的)依次倒入猪皮上搅拌在加少许凉白开！喜欢的吃酸的可以多加点醋！有蒸鱼豉油的可以加一小勺。没有可不放，用耗油

成品如图2. 凉拌了一份，炒了一份，说实话凉拌比炒的香辣猪皮的好吃！