【泡椒猪皮】特色美食
泡椒猪皮是江西吉安遂川县的特色佳肴之一。用油炸过的猪皮便于存储，质地轻盈，泡发时需用手反复按压到水里，使猪皮充分吸收水分膨胀开，泡椒作为这道菜的主要配料，必须选用辣味浓且带香味的线椒，经过两三分钟的爆炒即可出锅，这道家常菜算不上珍馐美味，但却酸辣开胃，很受当地人喜爱。
用料
| 猪皮 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 九层塔 | 适量 |
| 大葱 | 两根 |
【泡椒猪皮】特色美食的做法
从市场买回来的油炸过的大片干猪皮，放入凉水中充分浸泡20分钟左右捞出。
泡好的猪皮切成小块条状，红辣椒、青椒切碎；蒜苗切条装盘。
热锅凉油，先倒入猪皮爆炒10秒，加入适量盐，倒入红辣椒继续翻炒。
加入泡椒、青椒翻炒15秒后倒入九层塔。
滴入少许生抽，倒入蒜叶翻炒8秒左右装盘即可食用。
- 上一条： 猪皮固元膏
- 下一条： q弹能卷起的“肉皮冻”