1、将猪皮用刀刮一刮，刮去脏东西，温水洗净，再用镊子去毛（去毛很重要，否则影响食欲和口感哦），然后放入锅内兑水煮开，水开即捞出，铺在砧板上，剔去肥肉，只留皮层（这个过程没有拍照，因为双手都是油?）。将肉皮切成条，再用温（清）水淘洗7～8遍，直至水清澈不混浊。

锅内放入适量水、葱、姜、料酒煮开焯水

?加入调料，焯水煮一遍捞出，是为了去油去肉腥味

洗至水清，如图，小火煮40分钟左右，全程用小火，最小的火

煮好后的样子，捞出葱姜等调料，可根据自己的喜好加蛋黄液、豌豆、玉米等，也可以什么都不加

我只加了蛋黄液，煮好后倒入口径稍大的碗中冷却

冷藏保鲜，吃的时候脱模切片

切片装盘，另用适量盐、糖、醋、生抽、老抽、麻油、红油辣子调一碗万能的蘸料蘸着吃?