咸肉 洗净 切片

火腿 洗净 切小棍

咸肉片&火腿棍 放入碗内 倒1汤匙料酒

菠菜 去泥 洗净，姜片 洗净

肉皮 洗净 放在冷水里 泡软后 切小块

取一口锅 加适量水

加1小勺盐

水滚

放入菠菜 水再滚 关火
（汆烫掉菠菜的草酸，草酸食用后 牙齿涩涩的）

取出菠菜 净泡在凉水里 降温

热锅 冷油

油热 加入姜片 爆香

加入火腿棍&咸肉片

加适量水

加1小勺糖、1汤匙生抽

加入肉皮

小火滚煮（火腿、咸肉出味，肉皮酥软）

加入菠菜

水再次滚

根据个人口味 加适量盐糖 即可