排骨凉水下锅，放料酒，水开后煮3分钟

排骨捞出。热锅里放少量油（也可不放）和姜（拍扁）。

用中火，把骨头炒一下，至表面微黄。大约2到3分钟。

锅中放凉水，没过排骨，大火煮10分钟。

整锅倒入电砂锅，高热90分钟。也可以不换锅，直接转小火炖90分钟。

期间，胡萝卜，山药洗干净，切菱形块。

炖90分钟后，放入胡萝卜，再半小时后放山药，红枣。再半小时放枸杞，盐。

再10分钟后出锅。