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粉葛鲮鱼汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:54 • 阅读：7931
粉葛鲮鱼汤，在不少酒楼或茶餐厅都会用它做例汤，本以为例汤都是一碗不起眼、有时更不会登上餐牌的汤水，并没有什么特别的功效，但原来这个汤是非常适合春夏天饮用，更有利水除湿的功效。这个夏天在家中煲一个无味精、真材实料的经典例汤，去除身体的湿气。

鱼汤虽然比平常的汤水多了一些步骤，但当你喝一口，便知非常值得！而且处理食材的过程也不复杂，粉葛可以叫菜档帮忙去皮及切块；鲮鱼可以叫鱼档帮忙去鳞及内脏。回家只需要冲洗干净所有食材，煲汤前将鲮鱼两面煎香，水滚后便可以将所有材料煲2小时便可。

用料

猪骨500克
粉葛500克
胡萝卜一根
赤小豆1两
扁豆1两
南北杏30克
果皮半个
鲮鱼半条
姜3片

粉葛鲮鱼汤的做法

  1. 猪骨买回来用水浸泡10分钟

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤1

  2. 赤小豆和扁豆各一两，南北杏半两洗干净，浸泡一会儿

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤2

  3. 胡萝卜切块，粉葛让菜档的人帮忙去皮切块，回来自己洗干净

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤3

  4. 蜜枣3个，果皮半个开水浸泡软后刮去囊备用

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤4

  5. 把所有材料放入锅中，加入适量的清水煮开

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤5

  6. 猪骨冷水下锅焯水3分钟

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤6

  7. 把猪骨放入已经煮开的汤锅中，煮开后转小火煲2小时。

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤7

  8. 买了半条鲮鱼洗干净后控干水份

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤8

  9. 锅内加入适量的油，煎香姜片后放入鲮鱼，鲮鱼用厨房纸擦干水分，一定要擦干水分否则会腥。

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤9

  10. 把鱼煎好后放入鱼袋，连姜片一起放入鱼袋，放入汤锅内继续煲1小时

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤10

  11. 汤煲好了，把鱼袋捞出，加入适量的盐调味

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤11

  12. 好喝?

    粉葛鲮鱼汤的做法 步骤12

小贴士

最适合夏天喝的汤水～粉葛赤小豆汤，加了鲮鱼使汤水更好味?，如果不喜欢加鲮鱼，可以不放，汤水一样好喝?

鲮鱼是在汤已经煲了一个小时左右才放入的。
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