猪骨洗干净，丢锅里，因为这次买了新鲜的猪颈骨，我就没焯水，直接炖，步骤跟平时焯水的有点不一样。

冷水下锅，水一次性加足。

加一勺生姜粉，煮开后，一定要撇干净血沫。

打干净血沫后，汤色带点白色和油花。

加入瑶柱，我煮瑶柱从来不泡发的，最多就是洗一下，直接就丢锅里了。

淮山去皮，切段（市场老板弄的）
羊肚菌干货泡发。

骨头瑶柱汤熬半小时左右，放入淮山和羊肚菌，再熬20分钟就可以了。

关火，下盐调味。

淮山粉糯，羊肚菌鲜美，骨头有嚼头。

我还是最爱吃这两样。
其实像这种有一定时长的煮汤，瑶柱不需要泡发的，在熬煮的过程中，瑶柱会变得很软很散的了，不需要特意泡发。