原料图

这边我们用的是清洗干净并煮好的肥肠，自己处理好生肥肠煮熟后放入塑料袋放入冰箱冷冻，随取随用很方便

肥肠切段备用，我用的是肥肠头这一段，相比之下更肥一些

锅底放少许油，放入姜片和蒜粒，煎至表面微焦盛出备用

像这样就可以

继续用刚才煎蒜的油，放入肥肠煸炒，可以把过多的油煎出来（如果油过多可以倒出来一些）

表面微焦时倒入白酒爆香

之后加入生抽、蚝油、冰糖、姜蒜以及2大碗清水烧开

去除沫子，盖上锅盖中火烧20min左右，符合自己喜欢的软烂程度就可以

黄鱼洗净后不用腌渍，如果锅不够大就像我一样把它一分为二就行

肥肠烧好后就可以准备放鱼了

鱼不用煎，直接放入锅中，盖上锅盖，水再次烧开后煮10min

之后稍微收汁，延锅边淋入香醋即可出锅~~

非常满足，汤汁拌饭也很棒！